forbot
Все страны
Линия для производства концентрата молочного белка по договорной цене в Калиновке, Украина
Русский
Валюта (UAH)
Линия для производства концентрата молочного белка по договорной цене в Калиновке, Украина
Все разделы
Описание
Линия для производства концентрата молочного белка

Концентрат молочного белка - КМБ - получают из обезжиренного молока с использованием методов Ультрафильтрации/Диафильтрации. В процессе ультрафильтрации обезжиренное молоко разделяется на УФ-концентрат, обогащенный белками молока, и УФ-пермеат, состоящий из воды и низкомолекулярных веществ молока - лактозы, витаминов, макро- и микроэлементов.

При диафильтрации УФ-концентрат разбавляется подготовленной водой и повторно направляется на ультрафильтрацию, - в результате достигается повышенное содержание белка в продукте.

Концентрат молочного белка сухой получают высушиванием УФ-концентрата на распылительной сушильной установке. Белки в КМБ представлены белковыми комплексами казеина и сывороточных белков. Казеин в концентрате молочного белка присутствует в мицеллярной форме, а сывороточные белки - в нативной или денатурированной.

КМБ содержит порядка 8% золы, так как минеральные вещества связаны с белком и не удаляются ультрафильтрацией, имеет ярко выраженный молочный вкус.

Содержание белка в КМБ может составлять от 40 до 85%, в зависимости от его вида.

Области применения:

  • в производстве йогурта, сметаны, других молочных продуктов, майонезов, соусов, - позволяет нормализовать продукты по белку, стабилизировать качество продукта, увеличить их вязкость.
  • в производстве сыров и творогов, зерненного творога, -позволяет увеличить выход сыра и творога на 5-25%, улучшить их вкусовые качества, консистенцию, уменьшить расход молокосвертывающего фермента и потери сырья.
Вернуться назадв раздел "Оборудование для пищевой промышленности"
Смотрите также товары категории "Оборудование общепищевое"
за
по товару
Ваше сообщение должно содержать не меньше 20 символов. Сообщение не может быть больше 2000 символов.
Не заполнено обязательное поле
Неверно заполнено поле
Неверно заполнено поле
Сравнить0
ОчиститьВыбрано позиций: 0