Все страны
Русский
Валюта (UAH)
Все разделы
Сравнить
Добавить в избранное
Поделиться   ID: 97719:13387660
Купить Линия для производства сухого обезжиренного молока
0UAHУточнить цену
Описание
  • БрендКалиновский машиностроительный завод
Линия для производства сухого обезжиренного молока

Для производства молока обезжиренного сухого применяют обезжиренное молоко, пахту, получаемую от выработки сладкосливочного несоленого масла.

Нормируемые показатели Сухого обезжиренного молока.

Органолептические характеристики.

Показатель Характеристика
Вкус и запах Свойственный пастеризованному обезжиренному молоку без посторонних привкусов и запахов. Допускается привкус и запах кипяченого молока.
Консистенция Мелкий порошок или порошок, состоящий из единичных и агломерированных частиц сухого молока. Допускается незначительное количество комочков, рассыпающихся при легком механическом воздействии.
Цвет Белый, белый со светло-кремовым оттенком.

Физико-химические показатели.

Наименование показателя Норма для СОМ
Массовая доля влаги, %, не более,

Для продукта, упакованного:

- в потребительскую тару

- в транспортную тару

4,0

5,0

Массовая доля жира, % Не более 1,5
Массовая доля молочного сахара, % От 47,0 до 54,0
Массовая доля белка в сухом обезжиренном молочном остатке, %, не менее 34,0
Группа чистоты, не ниже I
Кислотность, 0Т, (% молочной кислоты) От 14 до 21 включительно (от 0,126 до 0,189 включительно)
Индекс растворимости, см3 сырого осадка, не более, для продукта, упакованного:

- в потребительскую тару

- в транспортную тару

0,2

0,2

Схема переработки молока:

Молоко

/ \

Обезжиренное молоко Сливки — Производство масла

/

Пахта

\ /

Составление смеси

СОМ

Основные технологические операции производства Молока сухого обезжиренного:

Приемка и оценка качества сырья.

Молоко проверяется по органолептическим (цвет, запах, вкус), физико-химическим (плотность, кислотность, жирность, чистота) и микробиологическим показателям. После сортировки по качеству, молоко фильтруется и определяется его масса.

Охлаждение и хранение молока.

Принятое молоко предварительно охлаждают до температуры (4±2)0С в зависимости от условий и длительности хранения, и хранят до переработки, поддерживая указанную температуру.

Для лучшего сохранения молочного сырья и в целях улучшения качества готового продукта - возможно провести санацию (частичное удаление микроорганизмов) молочного сырья путем его бактофугирования или микрофильтрации и/или предварительной термической обработки (термизации, низкотемпературной пастеризации). Предварительная термическая обработка сырого молока может быть совмещена с процессом сепарирования.

Очистка принятого молока.

После временного хранения молоко направляется для очистки от механических примесей.

Из резервуаров хранения молоко поступает в секцию регенерации Пастеризационно-охладительной установки, где подогревается до температуры (50±2)0С (в зависимости от применяемого оборудования), и далее поступает на сепаратор-молокоочиститель, из которого подается для обезжиривания на сепаратор-сливкоотделитель.

Получение и хранение обезжиренного молока.

Обезжиренное молоко получают путем сепарирования подогретого до (50±2)0С молока. Сливки с заданной жирностью, полученные в процессе сепарирования цельного молока, подвергают термической обработке, передают на другой участок для дальнейшей переработки. Если по условиям производства необходимо хранение обезжиренного молока, - его после получения охлаждают до (4±2)0С и пастеризуют непосредственно перед сгущением.

Пастеризация обезжиренного молока.

Обезжиренное молоко подвергают термической обработке в пластинчатой Пастеризационно-охладительной установке при следующих режимах:

- при температуре (87±2)0С или при (94±2)0С с последующим охлаждением.

После временного хранения пастеризованное охлажденное обезжиренное молоко подают на сгущение.

Сгущение обезжиренного молока.

С целью экономии энергоносителейи снижения нагрузки на вакуум-выпарное оборудование целесообразно проводить процесс сгущения в два этапа.

1 этап - подсгущение на установке Обратного осмоса до концентрации сухих веществ в ретентате 18%. Процесс фильтрации в установке осуществляется на специальных обратно-осмотических мембранах, выдерживающих высокий уровень рН и высокую температуру мойки.

2 этап - досгущение в Вакуум-выпарном аппарате пленочного или циркуляционного типа, в непрерывном режиме, до концентрации (46±2)% сухих веществ.

Сгущенное молоко фильтруют и подают в приемные емкости Сушильной установки, снабженные мешалкой и рубашкой.

Сгущенное молоко хранить при температуре сгущения более одного часа не рекомендуется. В случае вынужденного хранения, сгущенное молоко необходимо охладить до (6±2)0С.

Ультрафильтрация обезжиренного молока.

С целью стандартизации молока, направляемого на сушку, и получения готового продукта нормированного состава, используют установкуУльтрафильтрации.

В процессе мембранной фильтрации обезжиренного молока получается ультрофильтрат (концентрат белка) и пермеат (безбелковое молоко).

Стандартизация смеси по содержанию белка.

Стандартизация смеси по содержанию белка проводится смешением расчетного количества компонентов (ретентата и пермеата) в емкостях, либо в потоке, с помощью дозирующего устройства.

Сушка сгущенного молока.

Сушка концентрата обезжиренного молока в Распылительной сушильной установке прямоточного типа до содержания влаги в готовом продукте порядка 4-5%.

режимы сушки:

- температура воздуха, поступающего в сушильную камеру - от 170 до 1900С;

- температура воздуха на выходе из сушильной камеры - от 75 до 900С;

Во время работы контролируют температуру и массовую долю сухих веществ в сгущенном молоке, подаваемом на сушку, содержание влаги в готовом продукте, кислотность в восстановленном молоке, параметры процесса сушки.

Охлаждение сухого продукта.

Сухое молоко, после выхода из сушильной камеры просеивается, после чего охлаждается в аппарате с виброкипящим слоем до температуры не выше 250С. Охлажденный продукт направляется на упаковку.

Фотографии
  • Линия для производства сухого обезжиренного молока
  • Хотели бы увидеть больше фотографий?

    Попросите их у продавца товара!
Купить линию для производства сухого обезжиренного молока
Заказать
Уточнить цену
Или свяжитесь с продавцом
Постарайтесь кратко описать суть вашего вопроса продавцу (минимум 20 символов)
Вернуться назадв раздел "Линия восстановления сухого молока"
за
по товару
Ваше сообщение должно содержать не меньше 20 символов. Сообщение не может быть больше 2000 символов.
Не заполнено обязательное поле
Неверно заполнено поле
Неверно заполнено поле
Сравнить0
ОчиститьВыбрано позиций: 0