Все страны
Линия для производства сухих сливок по договорной цене в Калиновке, Украина
Русский
    Валюта (UAH)
    Линия для производства сухих сливок по договорной цене в Калиновке, Украина
    Все разделы
    Описание
    Линия для производства сухих сливок

    Сухие сливки - пищевой продукт, вырабатываемый из цельного коровьего молока, состоящий из молочного жира и обладающий специфическим вкусом, запахом, обладающий хорошей растворимостью. Кроме молочного жира сливки содержат белки молока, молочный сахар, фосфатиды, витамины, минеральные вещества.

    Состав сливок сухих:

    Массовая доля влаги: не более 4% в герметичной упаковке, не более 7% в негерметичной,

    Доля жира — не менее 44%.

    Кислотность сливок, восстановленных и имеющих массовую долю сухих веществ 14—17%, должна быть не более 70 °Т.

    Индекс растворимости для высшего сорта — 0,2 см3, для первого — 0,6 см3.

    Технологический процесс производства сливок сухих:

    Технологический процесс производства сливок сухих аналогичен технологическому процессу производства Сухого цельного молока.

    • Кислотность сливок, направляемых на выработку сухих сливок, не должна превышать 20 °Т. При регулировании состава, за исходное сырье принимается молоко цельное, в которое вносятся сливки до получения соотношения массовой доли жира к СОМО — 0,8055.
    • Пастеризация нормализованной смеси при температуре 85—87 °С без выдержки.
    • Сгущение до массовой доли сухих веществ 42—46%.
    • Гомогенизация при давлении 5—6 МПа и температуре 55—60 °С. Для предупреждения повышения вязкости сгущенной гомогенизированной нормализованной смеси, хранить ее до подачи на сушку можно не более 1 часа.
    • Сушка и фасование готового продукта осуществляется так же, как и молока цельного сухого.

    Сухие сливки используются преимущественно в кондитерской промышленности для приготовления сладких блюд:

    • при изготовлении мороженого;
    • кофейных напитков;
    • при производстве конфет;
    • при изготовлении кремов;
    • при изготовлении сухого мороженого и т.д.
    Вернуться назадв раздел "Линия восстановления сухого молока"
    Смотрите также товары категории "Оборудование для обработки молока"
    за
    по товару
    Ваше сообщение должно содержать не меньше 20 символов. Сообщение не может быть больше 2000 символов.
    Не заполнено обязательное поле
    Неверно заполнено поле
    Неверно заполнено поле
    Сравнить0
    ОчиститьВыбрано позиций: 0